糖水排骨做法

主料2人份

猪大排1大块

辅料

芝麻1小把 姜1块 葱1棵 醋1小勺 白糖1小勺 香油数滴 植物油适量

步骤1

锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱码味

步骤2

然后上锅里蒸一个小时左右；端出锅稍稍冷却一下待用(也可以用煮的方法，焯掉血水后，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了)

步骤3

锅里烧热，油需要多一点，不过实际上耗油不多，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出

步骤4

把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁(如果不会，可以加酱油(不过发黑)或是可乐)

步骤5

放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了，出锅装盘后，撒上芝麻（要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊）