菠菜面片的做法(菠菜面片最正宗做法)

菠菜面片的做法(菠菜面片最正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 17:29:57

菠菜面片的做法

主料

面粉150克,胡萝卜一根,菠菜3棵,鸡蛋1个

辅料

生抽1勺 盐1勺 鸡精1勺 葱花适量

1.胡萝卜蒸熟后,加水打成泥鸡蛋

2.加面粉揉成面团醒发

3.菠菜清洗干净切小段

4.将面擀成饼,切成二指宽的长条放盆内继续醒发。

5.锅中加油,炝点葱花油。

6.锅内倒水煮开后揪入面片

7.加入切好的菠菜段,放生抽,盐,鸡精,淋入鸡蛋液煮开即可

用料

菠菜 约200克

中筋面粉 约400克

盐 1/4 t

蘸料A:重口一人份 清淡型二人份

葱(中等身材) 4根(葱白切段,余取2根切葱碎)

蒜(需青壮年) 5瓣(捣成泥)

辣椒粉、盐、糖 各 1/4 t

蘸料B:一人份量 二人份的请加倍

醋 1/4 杯

生抽 1/8 杯

凉白开 1/2 杯

香油 少许

菠菜面片的做法步骤

步骤 1

我种的菠菜噢!(请选择鲜嫩型) 约200克,洗净;

步骤 2

去蒂(我忘去了),切碎,开水烫1分钟左右。捞出放凉备用(不要揑去水份哈)

步骤 3

面粉400克+盐1/4t+放凉菠菜碎,混合后酌情加水或不加,视情况而定,搅成面絮状,揉匀,饧20分钟左右,再揉光滑,饧2小时。

步骤 4

做蘸汁: * 蘸料A除葱白段外,其它分放二个大碗内,包括葱花; 锅内倒约30克油,炸葱段,炸香后,分别泼二个碗内的料上; ** 二个碗内再分别加入醋1/4杯,生抽1/8杯,凉白开1/2杯,放旁备用;

步骤 5

面饧好后,擀成大面片,约1~2mm吧;

步骤 6

用擀面杖卷起,中间划开;

步骤 7

散开后切成稍宽面片,开水下锅

步骤 8

煮成有点透明,捞出放冰水中过下;

步骤 9

滤去水份,放料碗里,点上少许香油,开吃!!

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