主料
面粉150克,胡萝卜一根,菠菜3棵,鸡蛋1个
辅料
生抽1勺 盐1勺 鸡精1勺 葱花适量
1.胡萝卜蒸熟后,加水打成泥鸡蛋
2.加面粉揉成面团醒发
3.菠菜清洗干净切小段
4.将面擀成饼,切成二指宽的长条放盆内继续醒发。
5.锅中加油,炝点葱花油。
6.锅内倒水煮开后揪入面片
7.加入切好的菠菜段,放生抽,盐,鸡精,淋入鸡蛋液煮开即可
用料
菠菜 约200克
中筋面粉 约400克
盐 1/4 t
蘸料A:重口一人份 清淡型二人份
葱(中等身材) 4根(葱白切段,余取2根切葱碎)
蒜(需青壮年) 5瓣(捣成泥)
辣椒粉、盐、糖 各 1/4 t
蘸料B:一人份量 二人份的请加倍
醋 1/4 杯
生抽 1/8 杯
凉白开 1/2 杯
香油 少许
菠菜面片的做法步骤
步骤 1
我种的菠菜噢!(请选择鲜嫩型) 约200克,洗净;
步骤 2
去蒂(我忘去了),切碎,开水烫1分钟左右。捞出放凉备用(不要揑去水份哈)
步骤 3
面粉400克+盐1/4t+放凉菠菜碎,混合后酌情加水或不加,视情况而定,搅成面絮状,揉匀,饧20分钟左右,再揉光滑,饧2小时。
步骤 4
做蘸汁: * 蘸料A除葱白段外,其它分放二个大碗内,包括葱花; 锅内倒约30克油,炸葱段,炸香后,分别泼二个碗内的料上; ** 二个碗内再分别加入醋1/4杯,生抽1/8杯,凉白开1/2杯,放旁备用;
步骤 5
面饧好后,擀成大面片,约1~2mm吧;
步骤 6
用擀面杖卷起,中间划开;
步骤 7
散开后切成稍宽面片,开水下锅
步骤 8
煮成有点透明,捞出放冰水中过下;
步骤 9
滤去水份,放料碗里,点上少许香油,开吃!!