食材:
糖3茶匙
生抽2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
马蹄100g
鸡蛋1个
生粉2汤匙
五花肉500克
葱蒜10克
蚝油10克
香菇8-10个
步骤 :
1· 切五花肉，先切成片状，再剁成肉沫，不要多得太烂太小
2· 加马蹄碎，加葱蒜，加生抽、蚝油，加胡椒粉，鸡蛋，生粉，少量糖，搅拌上劲，一定要多搅拌。
3· 香菇切十字刀花
4· 找个小奶锅，倒油，先小火
5· 丸子下锅后，开大火，炸到金黄色的，起锅
6· 等油温再次身高，把丸子放到锅里炸第二次。
7· 最后另外起汤锅，放水，把丸子放在锅里炖20分钟，后起锅前放进香菇煮2分钟，最后起锅后放点葱花。
丸子所需食材：肉馅400g、姜末、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、淀粉
红烧所需食材：葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、冰糖10g、红曲粉1勺、水淀粉
1、准备好猪肉，剁成肉馅，肉馅选用2肥8瘦的，再准备一些生姜，剁成姜末，和肉馅混合到一块。接下来，我们给肉馅调味，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，最后再来一勺淀粉、少许清水，充分搅拌。
2、接下来，我们拿起肉馅，把肉馅摔打到案板上，来回几次摔打之后，肉馅会变得紧实，不容易松散。下面把肉馅分成数等份，把每一份都整理成圆滚滚的丸子，这样狮子头就算是初步做好了。
3、接下来，往锅内倒油，多倒上一点，炸出来的丸子更圆，卖相更好。油热之后放入肉丸子，大火炸5分钟，这种定型，到时间之后捞出控油待用。锅内留底油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，爆香之后再把这些香料捞出来扔掉。
4、接下来下入丸子，加上没过丸子的清水，加上一勺生抽、1勺蚝油、10g冰糖，最后再来一勺红曲粉，没有的话可以不放，或者放一勺腐乳汁，主要是给丸子上色用的，看上去更好看。
5、大火煮开之后，转成小火慢炖，直至把丸子炖熟，更入味为止，大概需要30分钟的时间。到时间之后，我们把丸子取出来，盛在一个盘子里，锅内剩下的汤汁，往里面淋入小半碗水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上，我们的红烧狮子头大功告成。
