小高姐豆腐脑做法（烟台豆腐脑的做法及配方）

主料：

黄豆200克

辅料：

内酯4克

虾皮10克

红椒1/4个

水1000克

生抽3汤匙

芝麻油5克

步骤1

200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)

步骤2

泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用

步骤3

豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅

步骤4

煮好的豆浆撇去浮末，关火

步骤5

内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈

步骤6

静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用