酸白菜的家常做法（东北酸白菜的吃法大全）

用料：白菜 2颗、大粒盐、小茴香 100克、大颗粒的辣子面 50克、花椒粒 40粒

做法步骤

步骤 1

准备两颗大白菜，每颗切4瓣，洗干净。

步骤 2

用大粒盐在白菜叶上涂抹，让白菜出水。

步骤 3

8小时后，将小茴香、大颗粒辣子面均匀地涂抹到每颗每白菜叶上。不喜欢辣的，可以少放点辣子面。一定要戴手套

步骤 4

在无油的不锈钢锅中加水，加入一把小茴香，一小把花椒，小火熬制10分钟，晾凉待用。

步骤 5

腌菜缸洗净，确保无油，用凉开水涮干净。

步骤 6

将白菜放入腌菜缸中，倒入晾凉的小茴香花椒水， 将腌菜缸口密封好，放入温度较低的通风处，等待发酵。

酸白菜在东北是非常受欢迎的。酸白好有好几种做法，在东北，到了10月份家家都淹酸白菜，淹好之后，包饺子，酸菜粉条，酸菜土豆丝，杀猪菜，都是很好吃的。

酸菜粉条是把酸菜切丝，猪肉切丝，先炒猪肉，放葱花，姜，酱油，然后把切好洗干净的酸菜（酸菜要把水分挤出去）放里，翻炒均匀放水，再把泡好的粉条放锅里，加盐，出锅时放点味精。