江西米粿的正宗做法（江西油炸米粿的正宗做法）

1.把豆角和豆腐切丁，锅里放油烧热，倒入豆角和豆腐丁翻炒，再倒入雪菜，加入盐，胡椒粉素蚝油调入味，翻炒均匀，出锅装盘晾凉待用。

2.糯米粉和粘米粉倒入盘子里，加开水搅拌成面团，取一小块面团搓圆，捏成窝型，包入炒好的陷料收口。

3.把包好的米粿放入平底锅，慢火煎至两面金黄，出锅摆盘即可。

馅料：冬瓜糖、芝麻、花生、白糖、少许猪油——做黏合剂； 　

做法： 　　1、地瓜蒸熟，去皮，捣成泥； 　　2、加糯米粉和大米粉调匀成面团； 　　3、做馅料：花生炒香去皮碾碎、芝麻炒香碾碎，加冬瓜糖碎、白糖碎，全部拌匀； 　　4、包制，好像包子一样包好，压成饼，下锅； 　　5、油锅烧热，用最小的火，一次下8个，慢慢炸到煎粿浮起来，最后转大火让表面变成金黄色就可以起锅了。