先来准备材料：猪蹄，黄豆，香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，白糖，生抽老抽，料酒，以及适量的食用盐。
具体步骤：
第一步，将猪蹄清洗干净，锅中准备适量的清水，将猪蹄，生姜片，花椒大料，放一些进去，只是一定要记得是冷水下锅，大火煮开之后，将浮沫撇去，将变色后的猪蹄，捞出沥干水。
第二步，将黄豆清洗干净，浸泡片刻，浸泡的时间，可以长一点，可以短一点。第三步，将锅中倒入适量的食用油，开小火，放入白糖，白糖炒出颜色之后，放入猪蹄翻炒，这时候猪蹄就会变成，酱红色这个时候，在锅中加入适量的开水，尽量多点。
因为猪蹄需要炖的时间久，并将葱姜蒜，以及，花椒，香叶，八角桂皮，放入锅中，开大火炖，喜欢有一点辣的口感的朋友，可以放一些干辣椒进去，多少量你自己，能接受为准。
第四步，同时放入黄豆，直至猪蹄儿，炖熟为止，就可以出锅。
准备: 猪手一个，姜，葱，洋葱头，陈皮八角话梅适量，生抽，陈醋，老抽，蚝油，料酒，冰糖
第一步，猪手一定要冷水下锅焯水，放点姜片，葱结，料酒一起，大火煮开焯水。
第二步，焯水的间隙，我们可以调点料汁: 三勺生抽，一勺陈醋，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐，把话梅八角用温水泡起来。
第三步，锅烧热倒油油，放姜片洋葱头炒出香味后，把姜片葱头盛出，沥干的猪手下锅煸炒，倒入少许料酒，释放香味，倒入适量水，倒将调好的料汁，放适量冰糖，泡好的话梅陈皮八角也一起下锅，稍稍煮几分钟再移到高压锅再焖二十分钟左右就OK啦。
