钦州小董卷粉米浆的做法（钦州小董卷粉怎样做才有弹性）

用料：水磨大米粉 500克，玉米淀粉 50克，生油 20克，精盐 10克，清水 750克，沸水 500毫升，生粉50克。

做法：

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：

对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；

大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。

屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。

蒸制时间不要过长，恰到好处即可。