炸猪皮煲鸡汤的做法（猪皮干蘑菇炖鸡最佳做法）

材料:

新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。调料花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。

步骤1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

步骤2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。

步骤3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

步骤4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

步骤5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。

1.先把鸡肉和炸猪皮放入水中焯完血水，直至肉色发白。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜丝。

3.放入焯好的鸡肉，猪皮，大火炒，沿着锅边倒入一勺料酒，倒入生抽，老抽，并加入五香粉。

4.倒入半锅水，加入一勺盐，焖煮半个小时差不多，小火收汁。

5.小火炖半个多小时，收汁出锅!