食材：金钩海米65g 瑶柱100g 金华火腿27g 红葱头8g
具体做法
1、海米和瑶柱用黄酒浸泡过夜，大火蒸半小时。
2、将冷却后的海米切末，瑶柱撕成丝，便于入味。
3、火腿放入沸水中焯水，出现浮沫后捞出切末。
4、将蒜瓣、红葱头和洋葱丝放入石臼中加盐捣碎备用。
5、热锅起油，放入洋葱、红葱头和蒜末，小火炒香。
6、放入火腿末，翻炒2min，加入海米碎和瑶柱丝。
7、不断搅拌，加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
8、加入冰糖，煮15分钟至糖融化，加入辣椒面。
9、小火熬到酱汁浓稠，滤掉浮末即可。
材料准备：
蒜末、干葱头剁碎、红小米辣剁碎
蚝油、一品鲜酱油、白糖
三黄鸡、火腿、干贝、干虾米、大地鱼干
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材料加工：
三黄鸡洗净后蒸熟，然后抹掉表面水分，入烤箱烤干水分（上下200度约烤20-30分钟）。
干贝泡发清洗干净，蒸约20分钟，之后入烤箱烤干水分（约15分钟）
火腿蒸熟后烤干水分即可。（约10分钟）
虾米和大地鱼直接烤干，之后磨成细粉。
烤干的三黄鸡净肉撕成细丝，火腿撕成细丝，干贝撕成细丝
炒制步骤：
锅内加入色拉油，分别把鸡肉丝，火腿丝，干贝丝炸干水分。
锅洗净加入色拉油，下入蒜末，把蒜末炸至金黄色后捞出。
下出切好的干葱头碎，炒至微黄后加入辣椒碎。
加入炸过油的所有材料，翻炒均匀后加入蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。
最后加入虾米粉和大地鱼粉，炒匀后起锅。
