怎样做自制XO酱(xo酱的制作方法及配方比例)

怎样做自制XO酱(xo酱的制作方法及配方比例)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-14 10:51:49

怎样做自制XO酱

食材:干贝 450克、海米 160克、金华火腿 180克、蚝油 250克、李锦记红烧汁 100克、洋葱 半个、大蒜 18粒、生姜 1块、冰糖 适量、食用油 400克

1、首先准备好所有食材;

2、然后将瑶柱洗净加姜片泡发,海米泡发后洗去虾线和杂质,金华火腿用葱姜水煮熟,去除部分咸味;海米切碎、瑶柱用刀背压散再撕成小丝备用即可;

3、接着把煮过的火腿精肉部分撕成小丝,肥肉部分切碎,红葱头、大蒜和姜切末即可;

4、然后在炒锅中放入适量油,红葱头、大蒜和姜末冷油入锅,小火炒至微黄,盛出备用;炒锅中重新倒入适量油,先倒入火腿肥肉粒煸炒出油,再倒入瑶柱、海米和火腿瘦肉部分,用中火翻炒(油的量需没过所有食材), 翻炒出香味后放入冰糖,水分收至微干;

5、最后等到锅中冒泡出油泡时加入蚝油和红烧汁,继续搅拌,待到水分快收干时放入之前炒好的红葱头、姜蒜末搅拌均匀,尝一下咸淡,最后炒至锅中冒起密集的油泡,且食材变的干香有嚼劲就完成啦!

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