主料：挂面200克，熟鸡蛋1个
辅料：牛肉粉10克，盐2克，味极鲜生抽1茶匙，葱适量
做法：
1.配制底料，碗中加入葱、牛肉粉。
2.再加少许味极鲜生抽，一点点盐，备用。
3.锅烧开水，放入挂面煮制。
4.煮制挂面时，从锅中盛出适量的汤，浇入备用的底料碗中。
5.再放入一个煮熟的鸡蛋
6.把挂面煮制到熟透。
7.捞出盛入碗中即可食用。
用料
面粉
300克
冷水
180克
做法
1/9 面粉放入盆内
2/9 一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团
3/9 上面盖湿布放在一边饧制（饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）
4/9 饧好的面团。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了
5/9 案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上
6/9 用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12cm（比刀的宽度小一些，方便一下可以切过来），厚1cm—1.5cm，长度是根据面团的大小而定的
7/9 右手握刀，把摊开的面切成一条条和步骤6中的厚度相仿宽度的细条。左手顺势将面条在案板上滚一下
8/9 然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为0.2-0.3cm（依个人喜好，可粗可细）的长条
9/9 将拉好的面条下入锅中。拉面是一条条下锅的，一般最后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，稍煮1～2分钟就可以出锅了
