水煮毛肚的做法（水煮毛肚的正宗四川做法）

第1步、千张，小芹菜。

第2步、黄豆芽洗净。

第3步、毛肚洗净。

第4步、按自己喜好选择切成片或丝。

第五步、适量水烧开，倒入适量料酒去腥，毛肚倒入，焯一下水捞出

第六步、锅里倒入适量油，花椒，姜蒜，干红辣椒爆香注意不要炒糊了

第七步、适量倒入火锅料，豆瓣酱炒出红油

第八步、倒入适量清水，盐，生抽，鸡精白胡椒调味煮开倒入配菜即可

做法如下:

1、毛肚洗净切片。莴笋、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇切条状。

2、花椒和干辣椒用小火煸炒至微微焦黄，捞出，剁碎。备用。

3、煎烤机接通电源，倒入油，烧热，放入莴笋、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜炒出香味变软。

4、将炒好的菜垫在锅底。

5、在锅中继续倒入油，烧热，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

6、然后再锅中倒入高汤，烧开。

7、烧开后，调至小火，将毛肚放入汤里。

8、煮5-10分钟至熟透，然后放入调料调味，最后淋上水淀粉勾芡。

9、将煮好汤汁浇在菜上，放上事先做好的花椒辣椒碎，然后烧一点热油，浇在花椒辣椒上，点缀上香菜就完成了。