要想保持美味的同时又要尽大可能的保持营养的话,在各种烹调方法中,除了生吃,那就只有“蒸”啦。 这一次用“蒸”的方法做川味家常鱼!!!
食材清单鲤鱼2斤2两姜末小块蒜末6瓣辣椒面半瓷勺豆瓣酱1瓷勺朝天椒粒少许葱花适量盐适量味精适量醋少许
烹饪步骤
步骤1
1 方法特简单,我买的鲤鱼,让鱼档的老板给打理了,帮我切好花刀。步骤2
2 要想味道好,调料很重要。 要做家常味,少不了姜末蒜末。除了葱花外,还要辣椒面,豆瓣酱,我还加了点朝天椒。 朝天椒可加可不加 辣椒面少许,这个是为了提色,炒制的时候加点汤色会更红。 豆瓣酱不要太多,提味用的。要不就会太咸。步骤3
3 烧开水,等水开后,鱼上屉,大火蒸十五分钟就好。 忘记说了,蒸之前鱼需要用盐码十分钟哦。步骤4
4 整好的鱼,白白嫩嫩。蒸出来后盘子里会有汽水,倒掉,以免影响味道步骤5
5 炒料。烧开适量的油,倒入之前小碗的所有调料,炒制.等汤色变红,放入味精,盐,少许醋,白糖调味。步骤6
6 烧开汤汁,淋到蒸熟的鱼上就可以啦!!!撒上葱花!步骤7
大功告成