原料：花鲢、酸萝卜、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、大葱、芹菜、小葱、蒜、泡辣椒、泡姜、生姜、干辣椒、干花椒。
做法步骤：
第1步、将芹菜 大葱切段 泡姜，泡椒剁碎 酸萝卜切丝 蒜 姜剁碎 小葱切葱花备用。
第2步、将鱼洗净，放入盐、料酒、大葱腌制15分钟。
第3步、15分钟后将大葱取出丢弃，放入适量的红薯粉拌匀。
第4步、锅中放入适量菜籽油。
第5步、待油温升至7成热时，放入腌制好的鱼块。
第6步、待鱼块炸至金黄色时捞出备用。
第7步、另取锅放入适量菜籽油和猪油。
第8步、待油温上去后一次放入干辣椒 干花椒 姜蒜米 泡辣椒 泡姜 豆瓣酱 酸萝卜翻炒均匀，喷入料酒。
第9步、加入适量清水（高汤最好）。
第10步、待汤汁烧开后，熬上几分钟。
第11步、下入炸好的鱼块，汤汁烧开后放入醋后，开中小火盖盖煮20分钟。
第12步、20分钟后放入芹菜 大葱 蒜米 盐 胡椒粉 白糖 鸡精 在煮上1分钟即可。
食材：
鲢鱼800g，鸡精10g，葱花20g，油20g，淀粉50g，火锅底料50g，辣椒20g
步骤：
1、鲢鱼切块，放入淀粉搅拌均匀，香菜切段。
2、锅中倒油，放入葱花，姜丝，辣椒爆香，放入火锅底料炒香。
3、加水烧开后，放入鲢鱼块，加盐、鸡精，煮熟鲢鱼后收汁出锅，撒香菜即可
