油焖茄子怎么炒最好吃

主料

茄子3根

辅料

油5汤匙 姜少许

蒜头3瓣 青葱2---3根

老抽2汤匙 料酒半汤匙

白糖1汤匙 盐少许

鸡精少许

做法步骤

1.茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。

2.起油锅，待油温升至5--6分热后，同时放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，你会看到锅内的油马上被茄子吸干，那时将火候调为中火，继续炒到茄子变软。

3.放料酒，稍微翻炒几下，加入老抽，盐，和白糖，另加小半碗水，盖上锅盖焖3-4分钟，此时火不能太大，中火为宜，直到锅内的水差不多被收干。

4.开锅后，加入葱花和鸡精，香喷喷的油焖茄子起锅啦。