1、先把生姜切片,干辣椒切段,蒜子拍扁剁成蒜末,然后把洗干净的牛百叶切薄片,再把刨切机把莴笋刨成细丝。
2、锅中烧伤开水把莴笋丝放在热水中,烫一分钟马上捞出垫在锅底,再把牛百叶放入锅中焯水,在锅中放入姜片、料酒,烧开后撇去浮沫烫两三分钟捞出挑去姜片,放入盆中盖在莴笋丝上。
3、另起油锅,锅中放入生抽、清水、蚝油、料酒、糖一勺、食盐小半勺,烧开口浇在牛百叶上。在牛百叶上放上蒜末、干辣椒段、葱末,再浇上热油爆香。这样一盘非常爽口的热呛牛百叶就做好了。
1.毛肚洗净切条,洋葱切条,小米椒切粒,姜葱蒜切片。香菜切段。干辣椒剪成段。
2.放入锅中焯水半分钟,捞出待用。
3.锅中留底油,放入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香,翻入洋葱翻炒半分钟,放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出,撒上香菜即可。