北方正宗麻糖做法（正宗麻糖的做法和配方）

食材：饴糖250克、炒熟的面粉少量、芝麻500克、绵白糖250克。

制作方法：

1、杂碎饴糖备用。

2、烧热锅，加芝麻翻炒。

3、加入饴糖和芝麻一起翻炒，在此过程中加入白糖。

4、将炒好的麻糖立即压平，越薄越好。

5、趁热压好后，切麻糖，切的时候撒上面粉，防粘，切好的麻糖用手拧一下，可以让其凉得快，不易碎，又美观。

6、晾干以后就可以吃了，非常酥，而且香哦。

1、将芝麻淘洗干净，在炒锅中炒干水分，炒熟，搓皮，成熟芝麻仁。

2、将糯米淘洗干净，在炒锅中炒至爆花成糯米花。

3、熬糖：白砂糖、适量水、饴糖熬制，温度到140—150℃时倒在台上冷却。

4、拌麻：芝麻置于锅中炒制，将拉白的糖坯放入，加入桂花、香精，搅拌均匀。

5、将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中，拌匀，倒入铜（或不锈钢）板上，揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条，用薄刀切成梳子薄片即成。

6、冷却、成型：冷却适中，自然成型。

7、切片整形：切片后冷却，及时整形，以便包装。