发面黄米糕家常做法(正宗黄米糕的做法大全)

发面黄米糕家常做法(正宗黄米糕的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 18:42:27

发面黄米糕家常做法

原料

低筋面粉160克,鸡蛋4个。

调料

白糖80克,食用油60克。

做法

第一步:准备一个干净的大碗,碗中打入4个鸡蛋,倒入80克白糖,不喜欢吃甜的适量的减少,用打蛋器顺着一个方向把鸡蛋打发,最好用电动打蛋器省时又省力。

第二步:一边把鸡蛋打发一边倒入50克清水,边倒边用力打发,打至鸡蛋呈奶油状,打蛋器提起能冒尖即可。

第三步:然后倒入60克食用油翻拌均匀,再倒入160克低筋面粉,边倒边用打蛋器上下翻拌均匀。

第四步:把它翻拌成浓稠的面糊状即可。

第六步:模具里铺上一张油纸更容易脱模,把面糊倒进模具里,上面再撒一些黑芝麻点缀一下。

第七步:放入蒸锅里,盖上盖子水开中火蒸30分钟再焖5分钟。

第八步:把蒸熟的黄米糕取出撕掉油纸,再切成小方块即可

1、食材:2斤黄米,红枣,红豆。

2、准备好2斤黄米,然后淘洗干净,提前浸泡一夜。这样做出来的黄米糕更粘,还不会夹生。将泡过的黄米倒入电饭煲中,加入适量清水,与平时蒸饭一样即可蒸熟。

3、把红枣清洗干净,去核,对半切开备用。

4、黄米饭煮好后,用饭勺搅拌一下。

5、然后取一个模具,垫上一张油纸,这样方便脱模,放上一层黄米饭摊平。

6、摊平后,上面摆上一层红枣。

7、放上一层黄米饭按压平整。再放上一层煮好的红豆,压平。

8、最后在上面再放上一层黄米饭,压实摊平。

9、装好后,还需要再蒸一遍。在上面盖上一张油纸,压实一下防止水汽进入。放进锅里蒸20分钟。

10、蒸一下,让红豆和红枣的味道更加融入黄米饭里,这样吃起来口感味道会更好。蒸好后,撕开油纸,放凉。案板上铺一层保鲜膜。把放凉的黄米糕脱模倒出。

11、然后用保鲜膜把黄米饭包裹紧实。包裹以后可以防止风干,还可以更好的塑形。

12、裹好后,把整块黄米糕切成小三角形。

13、最后,把一块块切好的黄米糕用保鲜膜包好。

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