火锅西红柿炖鱼是一道美味的家常菜，做法如下：
所需材料：
鲫鱼一条
西红柿2个
姜片适量
葱段适量
料酒适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
食用油适量
步骤：
将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块。
西红柿洗净切成小块备用。
热锅加油，放入姜片和葱段爆香。
放入鲫鱼块煎至两面金黄。
加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
加入西红柿块，加入适量的盐、糖和鸡精，加入适量的清水，盖上锅盖炖煮约15分钟至鱼熟透。
最后根据口味加盐和鸡精调味即可。
火锅西红柿炖鱼汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。
原料：鲤鱼、番茄、油、盐、郫县豆瓣酱、花椒粒、八角、葱、姜、蒜、料酒、香菜。
做法步骤：

第1步、鲤鱼去鳞去内脏去腮，这个步骤买鱼的时候就让商家给处理了，回来反复用清水清洗干净就好了；

第2步、番茄洗净切块，清洗番茄我习惯用面粉揉一揉番茄表面再清洗，感觉放心，不知道大家还有什么更好方法；

第3步、炒锅加入适量的油，爆香豆瓣酱和花椒八角。

第4步、加入葱姜蒜、料酒、番茄翻炒；

第5步、炒至番茄变软，汤汁浓郁；

第6步、加入适量的水。

第7步、鲤鱼两面划几刀，下入锅中，大火烧开小火慢炖，妈妈炖这种鱼是不盖锅盖的，时不时的将汤汁浇在鱼身上，一直炖至番茄融化，酱汁浓稠，那鱼炖出来特别的鲜嫩，口味重的出锅前还可以撒点盐；

第8步、炖好的鲤鱼出锅，撒上香菜碎，就OK啦！
