西红柿凉面的做法（西红柿鸡蛋凉面正宗做法）

炎热的夏季，吃什么都觉得腻，那可以试一下西红柿凉面，味道酸酸甜甜的，而且颜色鲜艳，看着都让人胃口大开。

主要材料：西红柿、鸡蛋、面条

制作方法：

1. 首先给西红柿去皮，在西红柿尾部表面轻轻切十字，划破表皮即可，烧少量开水，把西红柿尾部向下放入锅中，煮10秒钟左右，再翻个煮5秒钟，捞出晾一下可轻易撕开西红柿表皮；

2. 将西红柿切碎，锅热后放油，葱花、西红柿煸炒，加适量盐，再加入适量水，水开后小火慢慢熬20分钟左右，熬成西红柿汁，放一旁变凉；

3. 煮面条，面条煮熟后，在凉水中过两三遍，要注意最后一次过凉水用纯水，捞出沥干，浇上点色拉油拌匀，这样可以防止面条粘在一起；

4. 鸡蛋先打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散；

5. 可另准备番茄去皮切块，放入锅中略微翻炒；再倒入蛋液略炒；

6. 面条盛入盘中，加入凉西红柿汁，拌匀，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。