芥菜疙瘩为什么不直接用盐水腌（用盐腌芥菜疙瘩的正确方法）

芥菜疙瘩不直接用盐水腌的原因主要有以下几点：

1. 盐水腌制时间较长：腌制芥菜疙瘩需要较长的时间，盐水腌制的时间通常需要数天或更长时间，而芥菜疙瘩的口感和营养成分会随着时间的推移而逐渐流失。

2. 芥菜疙瘩容易变质：芥菜疙瘩的质地较硬，腌制过程中容易变质，而盐水腌制可以抑制微生物的生长，延长芥菜疙瘩的保质期。

3. 盐水腌制会使芥菜疙瘩的口感变差：盐水腌制会使芥菜疙瘩的口感变得较软、咸味较重，而直接用盐水腌的芥菜疙瘩则可以保持其脆爽的口感和原有的营养成分。

因此，为了保持芥菜疙瘩的口感和营养成分，并且避免其变质，直接用盐水腌是比较常见的做法。当然，也可以根据个人口味和喜好选择不同的腌制方法。