水煮鱼用开水还是冷水（水煮鱼到底是用开水还是用冷水煮）

都可以。做水煮鱼的时候，不管是开水下锅还是冷水下锅，都不会影响鱼肉吃起来的口感，只是在烹饪时间上的不同。

做水煮鱼的时候可以提前一段时间将鱼肉腌制，这样做出来的水煮鱼吃起来味道会更好。做水煮鱼的时候可以加入豆芽、大白菜、木耳、洋葱等配菜。

1.

建议的是开水下锅。

2.

用冷水去煮鱼片,会发现鱼片不但老,而且很容易碎,所以要一定要选择用开水。因为开水的高温可以迅速把鱼肉当中的肉质凝固在一起,这样做出来的鱼片就不容易碎,一块一块的非常整齐,这样盛在盘子里也非常好看,吃起来也比较方便,口感比较好。