材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许做法：牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；水滚后，放下细面煮熟，捞出沥干，再以冷开水冲凉，放入面碗的清汤中。
面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段
延吉牛肉汤是一道美味的传统朝鲜族美食，其绝密配方可能因家庭或餐馆而异。以下是一份常见的延吉牛肉汤配方：
所需材料：
- 牛肉：500 克
- 牛骨：500 克
- 大葱：1 根
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 八角：2 个
- 桂皮：1 块
- 香叶：2 片
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 豆腐：适量
- 粉条：适量
- 葱花、香菜：适量
制作步骤：
1. 将牛肉和牛骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉和牛骨备用。
2. 另起锅，加入适量的水，放入大葱、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，制成牛肉高汤。
3. 将牛肉切成薄片，豆腐切成小块，粉条泡软备用。
4. 将牛肉高汤倒入锅中，加入适量的盐、生抽、料酒，放入牛肉片、豆腐、粉条，大火烧开后转小火炖煮 10-15 分钟，至牛肉熟透，粉条软烂。
5. 出锅前撒上葱花、香菜即可。
以上是一份延吉牛肉汤的常见配方，你可以根据个人口味进行调整。
