炸红薯丁怎么炸才酥脆（炸红薯片怎么炸才酥脆不回软）

炸红薯丁要想炸得酥脆，可以尝试以下方法：

1. 选择红薯：选择新鲜、质地较硬的红薯，这样炸出来的红薯丁口感更好。

2. 切红薯丁：将红薯去皮，切成小块，大小要均匀，这样可以保证炸制的时间一致。

3. 裹面粉：将红薯丁放入面粉中，均匀地裹上一层面粉，这样可以使红薯丁表面更加酥脆。

4. 炸红薯丁：将油倒入锅中，加热至 180°C 左右，放入红薯丁，炸至金黄色，捞出沥干油分。

5. 复炸：将炸好的红薯丁放入锅中，再次炸至金黄色，捞出沥干油分。

6. 撒上调味料：将炸好的红薯丁撒上适量的盐、胡椒粉等调味料，即可食用。

需要注意的是，炸红薯丁时要注意火候，不要炸过头，以免影响口感。同时，炸好的红薯丁要尽快食用，以免受潮变软。