汴梁卷鲜肉烧饼做法(汴梁鲜肉烧饼的制作方法和配法)

汴梁卷鲜肉烧饼做法(汴梁鲜肉烧饼的制作方法和配法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-11 19:11:14

汴梁卷鲜肉烧饼做法

主料

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉620克

猪油270克

水150ml

猪肉糜600克

辅料

盐适量

料酒15克

香油15克

酱油20克

胡椒粉15克

白糖15克

鲜肉酥烧饼的做法步骤

1、鲜肉酥烧饼的做法

2、猪肉糜里加入葱水。

3、加入姜末 20克 料酒(或者米酒)15克 香油 15克 酱油 20克 胡椒粉 15克 白糖 15克 盐 适量。

4、顺着一个方向搅拌均匀。包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟。

5、分别将油酥皮(340克面+120克猪油或者黄油+150ml 水)和油酥(280克面+猪油或黄油150克),放入厨师机搅拌揉匀成软硬度差不多的光滑的面团。

6、将两种面团盖上湿布,醒20分钟,各分成17等份,搓圆。

7、将油酥皮包上油酥,团成小圆团。

8、包好后,收口朝上。

9、将圆团压扁后,擀成牛舌状。

10、再卷成长条状。

11、长条压扁,团成团,擀成圆饼,包上猪肉馅。捏成团。

12、收口朝下,轻轻压扁。撒上白芝麻。

13、做好的鲜肉饼依次放入烤盘里。放入烤箱,上下管,180度烤30分钟,再转上火,烤5-10分钟上色即可。

小窍门&温馨提示

1、可以用无盐黄油代替猪油。或者直接在盒马鲜生买现成的罐装猪油。植物油也可以,只是没有猪油的香。

2、 猪肉馅加入葱水顺着一个方向搅拌均匀,冷冻后更好包

所需食材

面粉适量,肉馅适量,鸡蛋两个,木耳、虾仁适量,韭菜一点点,油、盐、 鸡精、香油 、黑胡椒碎各适量

做法步骤:

步骤 1:

肉馅的做法可以参照 菜谱虾仁扇贝饺子,

步骤 2:

温水活好的面醒一个小时以上,揪成跟做好后饼铛那么大的剂子 擀开

步骤 3:

均匀的抹上肉馅 成这个样子

步骤 4:

用刀切开

步骤 5:

这样折起来

步骤 6:

再折一下

步骤 7:

折好后用手把它弄园

步骤 8:

用擀面杖擀开

步骤 9:

锅里放油 按在肉饼档

步骤 10:

上面也摸薄薄的一层油

步骤 11:

叮叮叮出锅啦

步骤 12:

切成四角

步骤 13:

这样做的馅饼 可以当好多的馅

步骤 14:

看得见的馅料 酥酥的皮 好好吃哦

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