田螺肉焯水的正确方法（田螺焯水的正确方法视频）

田螺买来后放在半水的容器内，用透气的盖子盖上，静置一夜，让它充分吐出泥沙。

锅内放水（要没过田螺的量）同时放入三五片生姜。待水煮开后倒入洗干净的田螺，稍微搅拌。待水刚要开，及时倒入料酒（主要是去鯹）适当加入调味料，再闷烧一二分钟，就可以关火捞出来了。

田螺肉焯水是用冷水放进去，加姜料酒烧开后，到水龙头用冷水冲洗后在炒。