酸菜腌到六个月以后还能吃吗（酸菜腌了一年了还能吃吗）

可以的。南北酸菜略有不同，以北方酸菜为主。每年的90月份购置白菜，进行大面积晾晒，蒸发白菜中的过多水分。10月末，11月初开始，腌制酸菜到四年过年期间，一二月份三四个月酸菜就可以食用。因东北或北方的天气较为寒冷，因此酸菜可食用的年月份。就可以推迟到次年5月。因此从整体上来讲，推迟六个月或腌制六个月以后，北方的生菜仍然是可以食用的，但南方的酸菜温度，湿度，它的咸度都是有一定的要求的。

因此基本上六个月漫长的发酵是一个相对很长的时间了。如果处理得当的话，还是可以正常使用的。

能吃。酸菜腌制的时间越长，里面亚硝酸盐的含量越低，对人体的危害就会越小。酸菜是东北的特色，每到冬天，家家户户都会烩酸菜。