青辣椒泡椒正宗做法（青辣椒泡椒的制作方法和配方）

1.红辣椒 100g

2.生姜 30g

3.蒜 30g

4.白醋 100ml

5.盐 适量

6.白糖 适量

做法：

1.把红辣椒洗净，切成小段，生姜和蒜切成末备用。

2.准备一个干净的玻璃瓶，把切好的红辣椒、姜末和蒜末放进去。

3.倒入100ml的白醋，再加适量的盐和白糖，用筷子搅拌均匀。

4.把玻璃瓶盖紧，放置在阴凉处静置2-3天，让辣椒充分吸收调料味道。

5.泡制好的酸辣椒可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

泡青椒腌制方法一：

　　原料

　　青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。

　　腌制方法

　　将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。

　　将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

　　正常成色

　　色泽绿，味咸辣。