兴县羊肉面的做法（兴县熬羊肉的正宗做法）

用料： 羊腿 适量 ，面条（生） 适量 ，白萝卜 适量 ，色拉油 适量， 食盐 适量 ，姜 1块， 八角 适量， 花椒 适量 ，茴香籽 适量， 辣椒粉 适量， 葱 5克

做法 

1、先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油 2、捞出油渣，再加入适量的素油（色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散）

3、加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火

4、等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后的辣羊油（油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面） 羊肉面的做法：

5、羊肉与冷水一起下锅，开后大火煮2—3分钟，关火捞出用清水洗去血沫，与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮

6、另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条，羊肉撕成效块，放入碗中

7、碗中加入适量的羊油，冲入煮面条的羊肉汤，用热汤将羊油烫化，再加入盐调拌，最后捞入面条就可