兴县羊肉面的做法(兴县熬羊肉的正宗做法)

兴县羊肉面的做法(兴县熬羊肉的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 19:30:35

兴县羊肉面的做法

用料: 羊腿 适量 ,面条(生) 适量 ,白萝卜 适量 ,色拉油 适量, 食盐 适量 ,姜 1块, 八角 适量, 花椒 适量 ,茴香籽 适量, 辣椒粉 适量, 葱 5克

做法 

1、先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼,就像炼猪油一样的炼出油 2、捞出油渣,再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行,加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)

3、加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火

4、等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀,凉透后的辣羊油(油温太高会烫焦辣椒面的,所以要略等油温降低再放入辣椒面) 羊肉面的做法:

5、羊肉与冷水一起下锅,开后大火煮2—3分钟,关火捞出用清水洗去血沫,与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮

6、另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条,羊肉撕成效块,放入碗中

7、碗中加入适量的羊油,冲入煮面条的羊肉汤,用热汤将羊油烫化,再加入盐调拌,最后捞入面条就可 

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