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新鲜竹笋剥壳去皮，笋肉切块状，用清水滴入花生油盖煲煮
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鱼头洗净破开两半，抹盐腌制几分钟，沥干，用锅热油，放入姜片，煎至半熟
最后一步
铲起鱼头放入已有8成熟的竹笋煲里，调入盐，再煲5分钟后关火，撒入芹菜叶，即可
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