炖牛肉一定要放洋葱吗（炖牛肉放洋葱更容易烂嘛）

炖牛肉时放洋葱可以利用洋葱的辛辣去除些牛肉的腻味，但不一定非要放洋葱，也可以用生姜，大葱，橘子皮等调料的辛辣去除牛肉的腻味，增加肉汤的鲜味。