鲁菜三大肘子区别（鲁菜三大肘子都是什么）

鲁菜三大肘子分别是冰糖肘子，水晶肘子和锅烧肘子。

他们各自的区别和特点是:

冰糖肘子瘦肉多而实，不过油不上色，香甜软嫩入口即化。

锅烧肘子，色泽红亮，香气浓郁，肥而不腻，入口即化。

水晶肘子，外形像果冻，需要伴酱料一起食用，口感更佳。

鲁菜三大肘子有以下区别：

形态区别：锅烧肘子皮较厚，肉在皮下，水晶肘子皮较薄，肉在皮上，而糖醋肘子皮和肉不分离。

口感区别：锅烧肘子是皮的口感更丰富，水晶肘子是清爽适口。

吃法区别：锅烧肘子一般是搭配主食食用，糖醋肘子和水晶肘子可以热吃也可以冷吃。

做法区别：锅烧肘子是先炸后蒸，水晶肘子是先大火后小火慢炖，糖醋肘子是先煮后炒。