鲁菜三大肘子分别是冰糖肘子，水晶肘子和锅烧肘子。
他们各自的区别和特点是:
冰糖肘子瘦肉多而实，不过油不上色，香甜软嫩入口即化。
锅烧肘子，色泽红亮，香气浓郁，肥而不腻，入口即化。
水晶肘子，外形像果冻，需要伴酱料一起食用，口感更佳
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