一般来说，摆摊做牛杂需要考虑以下费用：1.原材料成本：牛杂、调料、油等原材料成本大约在10元-20元/份左右。
2.租金成本：根据摊位所在地区的不同，摊位租金也会有所差异。以城市商业区为例，每天的租金一般在100元-300元之间。
3.人力成本：如果自己经营，不需要雇佣工人，但需要考虑自己的时间成本。如果需要雇佣工人，每天的人工费用也会增加。加上其它一些较小的成本，大概需要100元-400元不等。当然，具体费用还需要根据实际情况而定。
牛杂摆地摊成本会受到生产材料、租赁成本、人工成本、水电费用等多种因素的影响，具体的成本也会因地区、经营方式的不同而有所差异。以下是一些常见的成本项：
1. 牛杂原材料成本：一般包括牛杂、调料、油等，价格会因地区价格的不同而有所差异。
2. 租赁成本：一般包括摊位的租金、水电费等，价格也会因地区不同而有所差异。
3. 人工成本：包括制作、销售牛杂的人员薪资成本等。
4. 辅助成本：如生产用具、招牌等的采购成本等。
综合以上成本项，牛杂摆地摊的成本通常会在每份牛杂的价格范围内，占到一定的比例。根据地区、经营方式的不同，成本占比可能会有所不同，一般可以在经营过程中逐步摸索最适合自己的配方和价格，并进行适当的调整和优化。
