姜种下地一般需要7-10天左右才会出土，此时的幼苗还不太明显，需要再经过10-15天的时间才能长出比较明显的嫩苗，然后逐渐地长成姜苗。
值得注意的是，姜喜欢温暖而潮湿的生长环境，种植要尽量选择土壤疏松、肥沃、排水良好且保水性好的地块，并保持水分供应，以促进姜苗的生长。同时，在苗期过程中要注意松土、喷施适量的营养液等措施，以增强姜苗的生长能力，促进根系的发育和壮大。
大概65到70天左右的时间。
姜从种姜播种后幼芽萌动至第一片姜叶完全展开为发芽期。发芽期需要35～45天。此阶段主要依靠种姜贮存的养分发芽生长。从第一片姜叶展开，到形成两个较大的侧枝为幼苗期。此时叶片舒展，有时把此时期称为放禾叶、三股杈、三马杈、冒二芽等。此期需时65～70天。这一阶段，由完全依靠种姜的营养进行生长转到姜苗能够吸收养分和制造养分。此期的生长中心是主茎和根系，生长仍然比较缓慢，生长量也不大。据观察，幼苗前期，一般每3～4天长出1片新叶，到幼苗后期，生长速度稍快，每1.5～2天长出1片新叶。幼苗期植株的重量，大约只有成龄植株的1/10。此期管理的重点是注意提高地温，及时追肥，清除田间杂草，以促进植株发根，培育壮苗。
