爆辣猪蹄正宗做法

步骤一:猪蹄洗净，下锅焯水后洗净沥干水份

步骤二：锅中倒油，加入猪蹄翻炒

依次加入两汤勺耗油→三汤勺生抽→两汤勺老抽→两汤勺料酒，翻炒均匀

放入生姜，大蒜和辣椒，翻炒

步骤三：将翻炒后的猪蹄倒入高压锅中，加入适量的水，没过猪蹄。把之前准备的香料放入纱布袋中，再加入一勺食盐，高压锅大火烧开后炖12分钟（不喜欢软烂的可以缩短高压锅炖煮的时间）

步骤四：将炖好的猪蹄与锅中的汤分别倒出。

（汤汁可以刮油，另外用）

步骤五：红烧猪蹄，锅中加入适量的水，依次放入老抽半汤勺→一勺生抽→一勺鸡精→一勺食盐→一汤勺耗油→一勺料酒→一小把冰糖→适量的姜和蒜，将汤汁混合均匀

步骤六：倒入煮好的猪蹄，大火烧开转中火至汤汁渐少

步骤七：大火收汁，加入葱花出锅