云南麻辣萝卜干的腌制方法（麻辣萝卜干的腌制方法和步骤 四川）

首先把萝卜洗干净晾干水分。然后把萝卜切成长条然后晾晒至半干。在萝卜条里面加入辣椒面，花椒面，食盐，五香粉，然后搅拌揉搓均匀，装入土罐密封保存一个月就可以吃了。

1、首先将萝卜洗净，晾干水份

2、再切成筷子粗细的萝卜条（孩子们拔的心里美萝卜居多，切出来颜色很漂亮）

3、将萝卜放在太阳下晒上一天，（天气不好可多晒两天）

4、晒至发焉即可

5、这段时间就可以准备调料了，分别将花椒、辣椒再锅里炒香后，用料理机打成花椒面和辣椒面备用

6、晒好的萝卜干放在案板上，放一些盐，用手不停的搓揉

7、将剩下的一些水分搓出来，还能让萝卜入味，（要使劲搓哦，萝卜的脆爽的关键所在）

8、将盐，味精，花椒面，辣椒面混匀

9、将这些调料倒在萝卜里拌匀即可

10、拌好后，存放在密封的坛子里放一段时间再吃，越存越香；立刻吃味道也不错