猪肉粽的配方(鲜肉粽的做法及配方)

猪肉粽的配方(鲜肉粽的做法及配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-13 07:34:46

猪肉粽的配方

食材清单:

糯米 1000克 、 梅肉 300克 、 生抽 6勺 、 老抽 4勺 、 耗油 4勺 、 生姜 3片 、 白糖 1勺 、 粽叶 适量 、 棉绳 适量 、 清水 适量

烹饪步骤:

步骤1.

选用7~10 厘米宽的粽叶,先把粽叶根部放在开水锅内煮3~5 分钟,使其回软,再把整个粽叶放入开水锅里煮10分钟左右,使其完全回软。煮好的粽叶两面用刷子清洗干净,之后将洗好的粽叶泡在清水中备用;

步骤2.

300克的鲜肉用3勺生抽酱油、2勺老抽、2勺耗油、1勺白糖和3片生姜一起抓拌均匀,盖上盖子,放在冰箱里冷藏腌制8小时以上;

步骤3.

将1000克糯米用清水淘洗2遍,再放入清水中浸泡30分钟;(有些人喜欢将糯米浸泡一个小时或者一夜,但是我家喜欢粘糯紧实的粽子,所以糯米只浸泡30分钟即可。)

步骤4.

糯米泡够时间后,捞出沥干水分,加入3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油和腌制过的鲜肉一起拌匀;

步骤5.

糯米和肉拌匀后再静置10分钟就可以包粽子了;

步骤6.

取1片粽叶折成一个漏斗状,折的时候留一块,就不会漏米。先放入一些糯米,再放入腌好的梅肉,最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀,糯米不能加得太满,需要'欠一点',这样可以防止粽叶胀破;

步骤7.

把另一端的粽叶盖过来压紧,粽叶两边一定不能留缝;

步骤8.

再把收尾处多余的粽子叶折叠过来;

步骤9.

用棉绳将粽子绑紧即可,肉粽子就包好了。

步骤10.

将粽子放入电火锅中,码放好;

步骤11.

加入适量的清水,煮粽子的水要没过粽子;

步骤12.

大火烧开转中火,煮2个小时,焖1个小时,这样煮出来的肉粽子,肥油都逼在水里,粽子吃起来也不会太腻。

步骤13.

肉粽子煮好后,咸香软糯,非常入味,比买的还好吃呢。

步骤14.

这样做出来的肉粽,糯米软糯鲜香,猪肉鲜嫩不腻,吃一口美妙极了,和甜粽相比较,我还是更喜欢肉粽的口感,老人孩子也能接受。

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