酸菜鱼要想鱼片入味又滑嫩,首先鱼片要反复清洗几次,然后需要进行第一次腌制,鱼片用盐,葱姜水,胡椒粉,料酒腌制几分钟后再次用清水洗干净
清洗干净的鱼片再次用盐(盐的比例根据鱼片的重量来放,咸鱼淡肉,盐的份量要用够才入味)、胡椒粉,红薯淀粉,鸡蛋清码味就做好了
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