芙蓉豆腐汤的做法（芙蓉豆腐汤的正宗做法）

原料：

豆腐(北) (300克)

鸡蛋 (300克)

香菇（鲜） 50克

豌豆 50克

香油 20克

料酒 10克

胡椒粉 5克

淀粉（玉米） 3克

盐 3克

味精 2克

方法/步骤

芙蓉豆腐的做法：

1. 将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状；

2. 豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘；再把香菇洗干净切成末。

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用；

4. 炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可

步骤 1

胡萝卜去皮切碎末(不用太多)

步骤 2

土豆蒸熟压成泥

步骤 3

香葱切碎,姜切末,豆腐切丁

步骤 4

热油下姜末爆香,再小火炒胡萝卜,至变软

步骤 5

放入土豆泥炒出香味,加水.放豆腐,适量盐,胡椒粉煮一会儿

步骤 6

放入水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅