大锅红烧排骨做法怎么做（食堂大锅红烧排骨怎么做）

食材清单

排骨 1000g 、 姜 10g 、 八角 10g 、 冰糖 50g 、 葱段 6个 、 蒜瓣 6个 、 红辣椒 3个

烹饪步骤

1/5

排骨洗净，冷水入锅，加姜片，料酒，焯出血沫。

2/5

热锅凉油，放入冰糖炒糖色。

3/5

加酱油上色，葱姜蒜八角炒香

4/5

加热水，小火慢炖，一个多小时，筷子插一下，很软能插进去就可以了，大火收汁

最后一步

用筷子一块一块夹出来，把省的一点汤汁浇在肉上，大功告成

1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.

3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.

4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.

5.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.