韭菜里面出的叫韭苔。
每年六七月份 韭菜割过几茬后，就比较老了，里面就会长出韭苔，它的形状呈方形，摸着比韭菜较硬，顶上开花。韭苔的花把它捣碎可以用来做韭花酱，是吃豆腐脑、涮锅的佐料，韭苔可以炒着吃，也可以做饺子和包子馅。所以，韭苔和韭菜一样，都是非常美味的蔬菜。
韭菜芯叫韭苔，韭苔嫰的时候炒着吃，也可以做馅饼，包饺子，老了的时候，韭苔顶上开个花，那个花可以做韭花酱
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