1.首先我们准备好原料米线，将它用开水泡开，开水需要没过米粉，泡个10几分钟之后就可以用了。
2.在锅里放入油烧开，将花椒粒放入锅里炸一下，然后捞出来给它碾成末，炸的花椒油留下，准备一个碗里面放2勺辣椒面，将滚烫的花椒油倒入辣椒面里面烫一下，等会用。
3.在锅里在放入油，准备生的花生豆，下锅炸熟即可，将炸好的花生豆捞出来，在锅里的油中放入豆瓣酱，放入肉末，再加点酱油炒好倒入碗中。
4.在准备青菜，豆腐皮，海带丝，分别放入锅中煮一分钟，然后捞出放在碗里，再放入刚才泡好的米线。
5.然后再放入一点盐，鸡精，五香粉，花椒末，榨菜末，葱末，香菜末，油炸花生，香油2滴，陈醋一点，还有刚烫好的辣椒面。
6.将这些调料放入碗中之后，再用筷子搅拌均匀，然后麻辣米线的家常做法就成功了，一碗麻辣美味的自制米线就可以吃了
用料
米线 100克
鸡精 1勺
香菜 2根
豆腐干 1片
豆腐皮 1张
青菜 3颗
胡椒粉 3克
盐 3克
花椒酱 1勺
金针菇 1把
大骨汤 1碗
郫县豆瓣酱 3勺
做法步骤
步骤 1
米线泡发:10分钟即可泡发好劲道的米线。米线用凉水冲洗干净，下入热水中煮一分钟，捞出控凉水，把硬的部分打撒，热水再次沸腾后加入米线，煮一分钟后捞出，米线基本已经醒发好了，捞出用冰水冲洗干净。最后放入凉水中备用即可。
步骤 2
豆腐干切0.5的小粒，入锅中小火炒，外皮有点焦焦的就可以了。
步骤 3
葱蒜沫爆香，加入郫县豆瓣酱炒匀。
步骤 4
加入豆腐干后，依次加入十三香，生抽，老抽，花椒粉，一小碗水，炖开后加入细辣椒面增色。
步骤 5
豆腐干炒好后盛出备用。
步骤 6
水开后依次下金针菇，豆腐皮，木耳丝，泡发好的米线，青菜等。煮熟后捞出。
步骤 7
最后，米线内加入盐，胡椒粉，豆腐干酱，辣椒油，花椒酱即可。
