虾酱鱼是一道美味的家常菜，以虾酱和鱼为主要食材。以下是虾酱鱼的简易做法：
所需材料：
1. 鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）1条，约500克
2. 虾酱2-3汤匙
3. 葱1根，切段
4. 姜3-4片
5. 蒜2瓣，切片
6. 料酒1汤匙
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1茶匙（可选，为了颜色）
9. 糖1茶匙
10. 盐适量
11. 油适量
做法：
1. 将鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀，便于入味。用厨房纸巾将鱼擦干，备用。
2. 在一个碗里，将虾酱、料酒、生抽、老抽（如果使用）、糖和盐搅拌均匀，制作一个腌料。
3. 炒锅加热，加入适量的油。油热后，放入鱼，小火煎至两面微黄。将鱼拨至锅的一边，用剩余的油爆香葱段、姜片和蒜片。
4. 倒入调制好的腌料，翻炒均匀，使鱼吸收腌料的味道。
5. 加入适量的水，约至鱼的一半高度。中火炖煮至汤汁变浓稠，约10-15分钟。期间可以将鱼翻面一次，以便均匀入味。
6. 待到汤汁变浓稠，即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让鱼更加入味。
7. 盛出鱼，淋上汤汁，即可享用。
这道菜既简单又美味，您可以尝试不同的鱼类和虾酱品牌，找到最适合自己口味的组合。
1.先把鱼肚子里填的佐料挖出放一边.再把鱼鳞剥下.
2.锅里先用生姜擦一下,防治煎鱼时粘锅.
3.锅里放入食用油,开最小火慢慢煎黄.因为鱼是经过腌制过的,鱼皮真的特别难煎.煎了三条一条
都没好的.表面都有点糊了.皮还掉.,下次是不是得该改进一下用点生粉.
4.锅里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.锅里放水,把鱼放入锅里煮一下.
7.放入蒜苗.随后起锅.
