钓桂鱼使用海竿和倒钓钩可以采用下面的方法：
1. 选择合适的钓点：桂鱼一般栖息在河流、湖泊或者水库中水流较缓的地方，选择水深适中且有植被或者底部有遮蔽物的地方，增加桂鱼的接触概率。
2. 配备合适的装备：使用一支海竿，注意选择海竿的硬度和长度需要根据水域的情况和目标鱼的大小来决定。倒钓钩也可选择铅块式的倒钓钩。
3. 配备合适的饵料：桂鱼较喜欢吃植物类饵料，如水葱、豆瓣菜、鸭米等。可以根据水域的情况选择合适的饵料。
4. 钓法：将倒钓钩固定在海竿上，然后将饵料放置在钩上。投放线组时，适当选择深水区域，将饵料慢慢放入水中，让桂鱼感受到食物的气息。
5. 等待咬钩：桂鱼采食较慢，钓饵后需要耐心等待。如果发现鱼线动静或者松紧突然变化，可能是桂鱼咬钩了。此时可以迅速提竿，将鱼顶出水面。
6. 拉杆领鱼：将鱼顶出水面后，用适当的力度拉杆，将鱼迅速拉近到身边，避免受水流影响。可以使用合适大小的网或者手抓住鱼身，减少鱼的受伤情况。
注意事项：
- 钓鱼时应遵守当地的钓鱼规定和保护水域生态环境的相关法律法规。
- 选择合适的时机，在桂鱼较为活跃的晨昏时段或者天气条件适宜的时候钓鱼。
- 在投放饵料时要注意不要吓跑鱼群，尽量轻柔地进行投放。
- 饵料的选择要因地制宜，可以根据当地钓鱼经验或者请教当地的钓友进行选择。
钓桂鱼时使用倒钓钩的方法如下：
1. 准备好所需的倒钓钩装备，包括海竿、倒钓钩、饵料等。
2. 在倒钓钩上穿上适当的饵料。桂鱼通常喜欢吃小虫或小鱼类作为饵料，可以选择蚯蚓、苍蝇等。
3. 将倒钓钩轻轻投入水中，让饵料悬浮在水中。
4. 在倒钓钩上刻意调整饵料的深度，让鱼更容易注意到。
5. 注意观察水面有无鱼群或鱼儿的迹象。通常桂鱼喜欢在腐烂植物、岩石或水草附近活动。
6. 当觉得有鱼上钩的迹象时，利用竿尾的攀杆装置，将钩子从倒钓钩上抬起。
7. 尽量稳定手中的鱼竿，轻轻向上提竿，让鱼上钩。
8. 当鱼上钩时，要小心控制拉力，避免鱼线或鱼竿断裂。
9. 缓缓卷线，慢慢将鱼靠近岸边或船边，然后小心地将鱼捞上来。
需要注意的是，具体的钓鱼技巧和经验因人而异，可以根据实际情况灵活调整。此外，了解当地的桂鱼习性和钓鱼规则，以及合法持证钓鱼的时间和地点也非常重要。
