所需材料：
1. 青蟹2只
2. 糯米饭4杯
3. 香菇丁、虾米、笋丁、火腿丁各2汤匙
4. 生花生米（去皮）3汤匙
5. 葱2支
6. 姜4片
7. 酒1大匙
8. 酱油1汤匙
9. 上汤5杯
10. 盐、蚝油、生抽、老抽适量
制作步骤：
1. 首先将青蟹洗净，切成块。蟹身用厚刀斜切成3大片，蟹脚切除尖头，钳部拍碎一下后，仍旧排列成原来形状。
2. 提前将糯米洗净，用水浸泡2小时，捞出沥干水分备用。
3. 烧热油锅，爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋丁、火腿、花生米等，淋入酒，放入酱油、盐调味，再加入上汤一杯煮滚。熄火后，将煮好的糯米饭加入，拌合均匀。
4. 将拌好的糯米饭放入一个大蒸碗中，将切块的青蟹按原形排列在糯米饭上，将葱、姜散放在蟹块上。
5. 蒸锅中加入水，水开后，放入装有蟹饭的蒸碗，用大火蒸40分钟，直到蟹熟透、糯米熟烂。
6. 蒸好的蟹饭端出后，捡出葱、姜，再注入2杯煮滚的上汤，洒下葱粒即可。
7. 最后，将青蟹糯米饭放入盘中，即可享用。
1、材料：奄仔蟹2只，虾干（水发后）30克，生糯米100克，葱花15克，虾籽，芫荽梗，猪油渣，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量。
2、糯米隔夜浸泡后沥干水分备用。
3、蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用。
4、爆香猪油渣和虾干，下糯米翻炒，加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后，放入荷叶内蒸20分钟，撒入虾籽，放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。
