卤牛肉怎么卷（卤的牛肉怎么卷成形）

卤牛肉卷是由卤制牛肉包裹在豆皮中制作而成的，以下是制作卤牛肉卷的步骤：

1. 准备食材：卤制牛肉、豆皮、香菜、芝麻、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。

2. 将卤制牛肉切成小块，香菜切成小段。

3. 将豆皮洗净，切成大小适中的块状。

4. 取一张豆皮，将切好的卤制牛肉和香菜放在豆皮的一端，然后慢慢卷起来，卷的时候要注意把豆皮收紧，以免卤汁漏出来。

5. 将卷好的卤牛肉卷切成小段，摆盘即可。

6. 可以根据个人口味，在卤汁中加入适量的生抽、醋、盐、糖和辣椒油，调成自己喜欢的口味。

需要注意的是，卤牛肉卷的口感和味道因制作方法和配料的不同而有所不同，可以根据自己的口味进行调整。

酱牛肉趁热着卷。

酱牛肉炖好后，趁热用保鲜膜包裹成卷，放凉后打开保鲜膜，形状就固定成圆柱形了，切片更美观。

因为牛肉凉了就不能保持很好的牛肉的卤味，所以要热卷才能是其很好的保存。

酱牛肉、卤牛肉一定要放凉后再切，热的时候肉比较膨松，一切就会碎，放凉后肉变得紧实，再切就是一片片的了，口感筋道有嚼劲。