您好,我是爱美食的朵妈。[笑][笑]
很高兴认识您。
我觉得水饺好不好吃,第一在馅儿。第二在皮儿。
我给您提供一种做法[惊喜][惊喜][互粉][互粉]
咱们先来说馅儿:(以韭菜猪肉馅为例)
猪肉馅有搅馅的,有切馅的,我比较喜欢吃切馅的。
1.猪肉洗干净泡去血水,切成小丁。放五香粉、料酒、耗油、生抽(喜欢颜色重的可以加点老抽)。
这时候不要加盐!![紫薇别走]
筷子顺着一个方向搅拌,
不要换方向!![紫薇别走]
2.待感觉加进去的料汁喝进了肉馅里的时候,开始打水!
[皱眉]花椒水、香菇水,家里刚好有鸡汤的,再来点鸡汤会更香。[惊喜][惊喜]
对!顺序就是:1.花椒水 。2.香菇水
视肉馅情况加,一点一点的加,千万不要图快![紫薇别走]
3.取一半的肉馅在锅里,加甜面酱翻炒一下,炒出香味,与之前的另一半生肉馅混合。(炒一半,不要全炒了)[皱眉]
4.韭菜控干水份,切碎放在肉馅里。
干货干货[奋斗][奋斗][奋斗][奋斗]
5.葱蒜切末,少许油烧到4成热,放葱蒜末炒香,变金黄色出锅,浇在肉馅里。
6.点几滴香油!这是已经不用放盐了,喜欢吃咸可以再加点。此时韭菜猪肉馅就调好了。
和面:
1.面和水按1:0.55的比例。
一点点往面里加水,然后揉成光滑的面团,醒放半个小时,开始包就行了。
希望能帮到您[笑][笑]