用料：面粉（低、中筋）230克，水140毫升，酵母3克
调制肉馅：葱、姜、盐、糖、生抽、料酒、油、鸡精
制作方法：
1、面粉里加入酵母和少量白糖搅匀，然后慢慢加水用筷子搅拌成絮状无干粉的状态，再揉成光滑而且非常柔软的面团。
2、面团发酵至两倍大，面团分成等大的面剂子。
3、用手压扁面团，因为面很柔软不需用擀面杖。半碗肉馅平均分摊。
4、包成包子状。
5、反个面用手压扁至你想要的大小。（我28寸的平底锅，想一锅出就压成这么大）
6、平底锅到入少量油，放入面饼收口朝下。
7、盖锅，煎至两面金黄色。
8、左手在锅边到入半碗清水，右手迅速迅速盖上锅盖，利用瞬时间的蒸汽和半煮的作用肉饼熟的快而且柔软。等锅中水烧干。
9、开盖再继续烙一会即可出锅。
10、饼皮很柔软，肉馅很鲜嫩，肉馅的汤汁吸收到饼皮非常美味。
1.
配料准备 制作炸肉饼的面,需要的材料比较简单:面粉、淀粉、盐、热水、调味料等。其中,面粉选择普通面粉或中筋面粉均可。淀粉可根据各人口感需求进行添加。调味料可以使用姜蒜末、辣椒油、葱花等,增加炸肉饼的口感和风味。
2.
面粉混合 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合,然后加入适量的盐和调味料,搅拌均匀。此时,可以先加一部分的热水,搅拌至无颗粒,再加入剩余热水,用筷子快速搅拌,直到面团光滑,不沾手,不分
